Готовить блюда для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в общеобразовательном учреждении. Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в школе меню на предстоящий день. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню, утвержденному в школе. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования. Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд. Составлять заявки и осуществить прием продуктов питания и продовольственного сырья при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность (ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, декларации соответствия) с поставщиков, контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество их поступления. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены. На основе Примерного 10 дневного меню ежедневно совместно с медицинской сестрой составлять меню требование. |